鰹節の全て

日本料理に欠かせないかつお節。その紹介ホームページです。一般の御家庭では、あまり削らなくなってしまったかつお節のあれこれを紹介いたします。


本枯節を干しているところ

鰹節工場で、真夏の昼下がり、かび付けを終えて、しばらく外でかつお節を干して、節の水分を飛ばしているところ。本当のかつお節がここまでくるのに約4ヶ月から5ヶ月。完成品には、半年くらいかかる。

| 参考図書 愛媛大学農学部 若林良和教授著 『カツオの産業と文化』|協力会社  鰹節小林食品
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