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管理人 鰹節保存会
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かつお節の生産地の本場、焼津市で本枯節を干しているところ
鰹節工場で、真夏の昼下がり、かび付けを終えて、しばらく外でかつお節を干して、節の水分を飛ばしているところ。本当のかつお節がここまでくるのに約４ヶ月から５ヶ月。 完成品には、半年くらいかかる。
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日本料理に欠かせないかつお節。その紹介ホームページです。一般の御家庭では、あまり削らなくなってしまいました。かつお節のあれこれを紹介いたします。
参考・出所文献名
| 文献名 | 著者 | 出版元 |
|---|---|---|
| ものと人間の文化史97 鰹節 | 宮下章 | 法政大学出版局 |
| カツオとかつお節の同時代史 | 藤林秦・宮内秦介 | コモンズ |
| カツオの産業と文化 | 若林良和 | 成山堂書店 |
| 味なかつお節 | 野中順三九 | チクマ文庫 |
| かつお節おもしろ雑学事典 | （社）日本鰹節協会 | 秀版社文庫 |
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